Veini algtõed – sissejuhatus veinimaailma (2 tundi)
Selle koolituse eesmärk on avada uks veini mitmetahulisse maailma. Räägime veini ajaloost, viinamarjasortidest, kvaliteediastmetest ja tutvume oluliste veiniriikidega. Aivar Vipperi juhendamisel toimub koolitus ladusas ja haaravas vormis, kus iga osaleja saab tunda end veinitundjana juba esimesest sõõmust. Koolitus ei eelda eelnevaid teadmisi – saab kohandada nii uudishimulikule algajale kui ka teadlikule nautlejale, kes soovib oma teadmised süstematiseerida.
Degusteerime 6 hoolikalt valitud veini, mis aitavad teooriat praktiliselt kogeda ja mõista, kuidas erinevad viinamarjad ja päritolud mõjutavad veini iseloomu.
Sama viinamari erinevatest piirkondadest (2 tundi)
Kuidas Chardonnay maitseb Prantsusmaal ja Uus-Meremaal? Või Shiraz Austraalias ja Prantsusmaal? Uurime, kuidas kliima ja pinnas mõjutavad sama viinamarja kujunemist ja maitset.
Degusteerime 6 veini, mis võimaldavad otsest võrdlust ja arusaama terroir’i mõjust.
Vahuveinid ja šampanjad (2 tundi)
Selles sädelevas koolituses sukeldume mullimaailma peensustesse. Räägime šampanja väärikusest, cava värskusest ja prosecco võlust. Õpime, kuidas erinevad valmistamismeetodid mõjutavad lõpptulemust ning kuidas serveerida ja sobitada vahuveine erinevate toitudega.
Degusteerime 6 hoolikalt valitud vahuveini, et mõista stiilide ja piirkondade erinevusi.
Toit ja vein – naudingute harmoonia (3 tundi)
Praktiline ja meeldejääv koolitus, kus uurime, kuidas erinevad maitsed mõjutavad veini tajumist ning millised paarid on loodud teineteise jaoks. Analüüsime põhimaitseid, klassikalisi ja uudseid sobitusi ning jagame näpunäiteid veini ja toidu kombineerimiseks kodus või restoranis.
Degusteerime 5 veini ja 4 hoolikalt valitud juustu, et luua maitsekooslusi, mis üllatavad ja rõõmustavad.
Klaasikoolitus – maitsete vorm (3 tundi)
Milline klaas sobib millise joogi jaoks ja miks see oluline on? Koolitusel uurime, kuidas klaasikuju mõjutab maitse- ja aroomielamust. Praktiline kogemus tõestab, et ka plastikust tops võib üllatada – vein plasttopsist võib olla parem kui valest klaasist.
Degusteerime samu veine erinevatest klaasidest, et tunda vahet ja mõista, kuidas vorm loob sisu.
Veinikoolitused riikide kaupa (2 tundi)
Need koolitused ei eelda eelnevaid teadmisi – saab kohandada nii uudishimulikule algajale kui ka teadlikule nautlejale, kes soovib oma teadmised süstematiseerida.
Prantsusmaa – klassika võlu
Sukeldume veinimaailma sünnimaa südamesse – Bordeaux’, Burgundia, Loire’i ja Rhône’i orgu. Räägime Prantsusmaa viinamarjasortidest, piirkondade omapärast ning nende panusest veinikultuuri. Aivar Vipperi elegantne jutustamisoskus viib kuulajad rännakule läbi aja ja maitse.
Degusteerime 6 piirkonnale iseloomulikku veini, mis aitavad avada klassika mitmekesist olemust.
Itaalia – kirglik ja regionaalne
Rännak Toscanast Piemontesse ja edasi Sitsiiliani – Itaalia veinide regionaalne mitmekesisus, isikupärased viinamarjad ja DOCG süsteem. Koolitus ühendab teadmised ja kirgliku esitlusviisi, mille kaudu saavad osalejad tunnetada Itaalia elu- ja veinifilosoofiat.
Degusteerime 6 veini, mis toovad välja iga piirkonna iseloomuliku ilme ja tunde.
Hispaania – päikeseline ja vürtsikas
Avastame Hispaania rikkaliku veinikultuuri läbi Rioja, Ribera del Duero ja Priorati. Tutvume Tempranillo, Garnacha ja teiste tähtsamate sortidega. Aivar Vipperi juhendamisel muutub koolitus elavaks rännakuks lõunamaise elu ja veinide juurde.
Degusteerime 6 veini, mis peegeldavad Hispaania kirevat karakterit.
Saksamaa – Rieslingu kodu
Tutvume Saksa viinamarjade (eriti Rieslingu) nüanssidega, piirkondade (Mosel, Rheingau) mitmekesisuse ja kvaliteedisüsteemiga. Koolitus sobib nii magusate kui ka kuivade veinide austajatele, pakkudes uusi avastusi.
Degusteerime 6 veini, mis aitavad mõista, miks Saksa vein on nii hinnatud.
Austria – elegants ja selgus
Austria veinid ühendavad mineraalsuse, puhtuse ja selge stiili. Tutvume Grüner Veltlineri, Rieslingu ja Austria veinipiirkondadega. Koolituse iseloom on rahulik ja fokusseeritud, tuues esile nüansse, mida sageli alahinnatakse.
Degusteerime 6 veini, mis näitavad Austria veinikultuuri parimaid tahke.
Uus-Maailm – Tšiili, Argentiina, Austraalia, Uus-Meremaa
Koolitus, kus avastame uue maailma veinide võimsad ja puuviljased maitsed. Räägime kliima, terroir’i ja tootmisfilosoofia erinevustest vana maailmaga võrreldes. Aivar Vipperi oskus neid kontraste esile tuua teeb koolitusest nauditava kogemuse.
Degusteerime 6 veini, mis näitavad Uue Maailma mitmekesisust.
Austraalia
Tutvume Syrah’, Cabernet Sauvignoni ja Chardonnay väljendustega Austraalia erinevates piirkondades. Koolitus pakub ülevaadet sellest, miks Austraalia veinid on maailmas tuntud oma julge karakteri ja kvaliteedi poolest.
Degusteerime 6 veini, mis peegeldavad Austraalia ainulaadsust.
Uus-Meremaa & Lõuna-Aafrika
Sauvignon Blanc ja Pinot Noir Uus-Meremaalt, Chenin Blanc ja Pinotage Lõuna-Aafrikast. Värske, puuviljane ja avastamisväärne maailm.
Degusteerime 6 veini, mis toovad eksootilise maitseelamuse igale osalejale.
Tšiili & Argentiina
Tutvume Andide jalamilt pärit veinidega – Malbec, Carmenère ja teised Lõuna-Ameerika staarid. Elav, intensiivne ja täis karakterit.
Degusteerime 6 veini, mis näitavad Ladina-Ameerika parimaid palasid.
Õlu – tuntud ja tundmatu (2 tundi)
Õllemaailm on sama mitmekesine ja väärikas kui veinimaailm. Koolitusel tutvume erinevate õllestiilide, tooraine ja tootmisprotsessidega. Sobib nii õllesõbrale kui uudishimulikule maitseotsijale.
Degusteerime 8 erinevat õlut, et kogeda laia maitsevalikut kergetest lageritest kuni komplekssete stout’ideni.
Kangete jookide saladused (2 tundi)
Ajalooline ja sensoorne rännak viie erineva kangema joogi maailma – gin, konjak, viin, rumm, tequila/meskal. Tutvume tootmisviiside, iseloomu ja serveerimisvõimalustega. Lisaks jagame soovitusi klassikaliste ja kaasaegsete kokteilide valmistamiseks.
Degusteerime 6 erinevat kanget jooki, et mõista nende eripära ja potentsiaali.
Degustatsioonid edasijõudnule
Kui tunned end veinimaailmas juba koduselt, aga soovid oma teadmisi laiendada või proovile panna, pakume Sulle võimalust, et osaleda veinide vertikaaldegustatsioonil või pimedegustatsioonil. Sobib seltskonnale.